馬年春節(jié)臨近 鎮(zhèn)江年夜飯市場升溫！堂食、外帶、私廚上門多元綻放
來源： 紫牛新聞
2026-01-28 21:28:00
揚(yáng)子晚報網(wǎng)1月28日訊（通訊員 紀(jì)安璐 記者 姜天圣）馬年春節(jié)臨近，鎮(zhèn)江年夜飯市場持續(xù)升溫。酒店包廂一廂難求的同時，一些變化正在悄然發(fā)生：外帶年夜飯、年貨禮盒、私廚上門等“新吃法”受到越來越多市民，尤其是年輕家庭的青睞。年夜飯，正在從“到飯店吃”，延伸為“把飯店帶回家”“把廚師請進(jìn)家”。
餐廳
包廂搶手，家庭聚會仍是主流
“包廂在去年10月份左右就基本訂滿了?！苯鹕揭继栍屋喚频陱埥芨嬖V記者，酒店二樓包廂已全部被年三十年夜飯預(yù)訂占滿，大廳的整體預(yù)訂率也在七成左右?！皝淼拇蠖嗍羌彝ゾ蹠?，很多都是兄弟姐妹多、三代同堂的家庭，趁著年三十聚一聚?！?/p>
張杰介紹，酒店最大的包廂可容納24人，“人多的家庭，都會選擇這種大包廂，坐在一起熱熱鬧鬧，才有過年的氛圍。”在團(tuán)圓需求支撐下，傳統(tǒng)堂食年夜飯依然是市場“主力軍”，但與此同時，一些餐飲企業(yè)也在捕捉新的消費(fèi)變化。
外帶年夜飯：把“酒店味道”帶回家
“以前在家做年夜飯，買菜、洗菜、燒菜，得忙好幾天，太累了?！笔忻窭钆空f，后來改去飯店吃，但老人孩子多，“天冷出門也不方便?！苯衲晁x擇了酒店外帶年夜飯，“好吃又省事，菜拿回家還是熱乎的?！?/p>
順應(yīng)這樣的需求變化，不少酒店推出外帶年夜飯和年貨禮盒。鎮(zhèn)江文旅集團(tuán)旗下酒店推出的年貨禮盒覆蓋“家宴硬菜、傳統(tǒng)臘味、日常餐食、休閑零食”等多種新春場景需求。
在金山壹號游輪酒店，外帶禮盒從去年12月下旬開始銷售?！耙惶子?個品種，基本不需要再加工?！睆埥芙榻B，“像醬牛肉、醬鴨，加熱或不加熱都可以，包子簡單加熱就能吃。”
相比堂食，外帶年夜飯更強(qiáng)調(diào)“方便”和“新鮮”，也契合了部分家庭希望在家吃團(tuán)圓飯、又不愿操勞的心理。
私廚上門：新潮背后的“情緒價值”
除了酒店訂餐，私廚上門正成為年夜飯市場中更受關(guān)注的新選擇。記者在美團(tuán)、抖音等平臺發(fā)現(xiàn)，不少商家和個人提供上門制作年夜飯服務(wù)，既有品牌私廚，也有兼職個人接單。
在社交平臺上，記者咨詢了一位提供上門服務(wù)的兼職廚師，對方給出的報價是：10人用餐、16道菜，收費(fèi)888元。該廚師直言，“春節(jié)期間價格肯定比平時高一點(diǎn)”相比部分品牌私廚動輒上千元甚至數(shù)千元的套餐，這類個人上門服務(wù)價格更為親民，也吸引了不少年輕家庭。
在平臺商家頁面中，不少私廚還明確標(biāo)注服務(wù)內(nèi)容，涵蓋菜品數(shù)量、食材費(fèi)用、制作時間，部分還承諾餐后廚房清潔，并強(qiáng)調(diào)廚師持健康證、廚師證上崗，進(jìn)一步降低消費(fèi)者的顧慮。
“主打的就是一個團(tuán)圓?！币晃贿x擇私廚上門的年輕消費(fèi)者表示，“不想讓爸媽再在廚房忙一整天，大家坐在一起聊天、看春晚，這才像過年?！?/p>
對此，記者也觀察到，有這類需求的，主要還是年輕人。平時不怎么下廚，但過年又希望在家有儀式感。在一些消費(fèi)者看來，私廚上門既保留了家的煙火氣，又滿足了現(xiàn)代家庭對省時、省力和品質(zhì)的追求。
變化背后：觀念與生活方式在“更新”
從一桌年夜飯的變化中，可以看到更深層的原因：家庭結(jié)構(gòu)變化、生活節(jié)奏加快，以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。一方面，三代同堂、多人聚餐仍是主流，推動高端包廂需求持續(xù)火爆；另一方面，越來越多家庭更愿意為“輕松過年”“情緒價值”買單。
“怕洗碗、怕家里亂，這些都是現(xiàn)實(shí)原因。”一位小紅書網(wǎng)友坦言，對部分消費(fèi)者來說，年夜飯不再只是“吃什么”，而是“怎么吃得更舒服”。
可以預(yù)見，隨著服務(wù)更加規(guī)范、選擇更加多元，年夜飯市場將從單一堂食，走向“堂食+外帶+上門服務(wù)”并存的新格局。年味不減，只是方式更靈活，也更貼近當(dāng)下生活。
校對 王菲