蘇州糕團(tuán)飄香，老字號預(yù)產(chǎn)50噸迎銷售高峰
來源： 紫牛新聞
2026-02-02 20:51:00
“過年不吃糕，哪算過到年？”春節(jié)將至，年味漸濃。在蘇州觀前街一家老字號糕團(tuán)店內(nèi)，排隊(duì)的人群早已擠滿店堂，市民們爭相采購寓意“步步高升”的蘇式糕團(tuán)。今年，本地市民依然對傳統(tǒng)的“四大名旦”——桂花糖年糕、豬油年糕、薄荷糕和松子黃千糕，情有獨(dú)鐘，而方便攜帶、保質(zhì)期更長的真空包裝糕團(tuán)則更受游客青睞。為應(yīng)對銷售高峰，該店預(yù)計(jì)未來半個(gè)月手工年糕產(chǎn)量將達(dá)到50噸。
市民及游客排隊(duì)購買糕團(tuán)
門店排長龍，單位團(tuán)購與市民送禮熱情高
2月1日上午，這家老字號糕團(tuán)店已是門庭若市，隊(duì)伍從新鮮糕團(tuán)窗口一直排到街邊。店內(nèi)，顧客們仔細(xì)挑選著心儀的糕點(diǎn)。
“我買了五盒禮盒，都是準(zhǔn)備春節(jié)送親戚朋友的。”蘇州市民王大爺提著剛到手的糕團(tuán)笑著說。他告訴記者，蘇州人講究“不時(shí)不食”，過年吃糕寓意“步步高升”，送糕更是送去一份甜蜜的祝福。
據(jù)門店經(jīng)理陳磊介紹，為迎新春，店里精心設(shè)計(jì)了多款禮盒，價(jià)格從88元到288元不等，滿足不同消費(fèi)需求。近期禮盒日均銷量達(dá)百余盒，每天累計(jì)售出約5噸糕團(tuán)。單位團(tuán)購訂單也紛至沓來。“下周我們要送出一批1600盒的訂單，都是作為員工福利發(fā)放的?！?/p>
在店鋪后方的制作工坊，蘇式糕團(tuán)第六代傳人李師傅正忙著制作桂花糖年糕：“搜粉、蒸制、揉糕、成形，一步都不能馬虎?！闭羰斓呐疵讏F(tuán)在案板上被反復(fù)揉壓、摔打，最終裝入模具定型，蓋上紅章，成為一塊塊寓意吉祥的年糕。
師傅正在后廚制作八寶飯
本地人戀舊味，游客尋年趣
在熱銷的人群中，消費(fèi)偏好也各不相同。
來自湖南的游客李女士正舉著手機(jī)對著琳瑯滿目的糕團(tuán)拍照：“網(wǎng)上說蘇州糕團(tuán)是非遺，過年必吃，我特地來嘗個(gè)鮮?！彼寡圆惶珪?，但光看就饞，“準(zhǔn)備買點(diǎn)帶回去，讓家人也嘗嘗‘蘇式’年味。”
店員小吳一邊打包一邊笑：“最近幾天，光是問‘哪種最經(jīng)典’‘哪種適合送人’的問題，一天要答上百遍?！彼钢衽_介紹：“本地人認(rèn)老味道，豬油年糕和桂花糖年糕賣得最快；游客喜歡顏色好看、名字吉利的，比如紅糖松糕、如意方糕，拍照也上鏡?！?/p>
說到吃法，老蘇州最有發(fā)言權(quán)。正在挑選豬油年糕的李阿姨熱情地分享經(jīng)驗(yàn)：“豬油年糕要切成片，裹上蛋液，在油里炸至金黃，外酥里糯，那個(gè)味道才叫絕！”至于其他品類的糕團(tuán)，她補(bǔ)充道：“一般都是放冰箱冷凍，吃的時(shí)候隔水蒸一下，口感跟剛做出來的一樣?！?/p>
消費(fèi)者正仔細(xì)挑選心儀的糕團(tuán)
老味道遇上新包裝，真空鎖鮮解難題
蘇式糕團(tuán)雖好吃，但傳統(tǒng)鮮糕保質(zhì)期短，一直是游客和外地親友的困擾。
為此，該店在今年重點(diǎn)推出了真空包裝的糕團(tuán)禮盒，售價(jià)268元一盒?！皞鹘y(tǒng)的鮮糕團(tuán)只能保存三到四天，真空包裝的常溫能放十天，冷凍保存時(shí)間還能更長?！标惱诮榻B，這種禮盒不僅方便攜帶，還能較好鎖住風(fēng)味。
新品上市后反響熱烈。一位北京顧客嘗鮮后，特意聯(lián)系店里追加訂購二三十盒寄給親友。陳磊笑著說：“像這樣的回頭客很多，大家都是被蘇式糕團(tuán)這口味道打動(dòng)的?！?/p>
臨近春節(jié)，訂單量一天比一天大，門店后廚早上七點(diǎn)便開始忙碌，蒸籠熱氣騰騰，師傅們手腳不停。陳磊告訴記者，“預(yù)計(jì)未來半個(gè)月手工年糕產(chǎn)量將達(dá)50噸?！?/p>
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞見習(xí)記者 趙旭 實(shí)習(xí)生 曹原歌
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