2026江蘇兩會 | 周曉燕代表：解開出圈“流量密碼”，講好淮揚菜的故事
來源： 紫牛新聞
2026-02-03 09:44:00
2月3日，江蘇省十四屆人大五次會議舉行代表通道集中采訪活動。省人大代表，揚州大學旅游烹飪學院教授周曉燕分享了自己作為淮揚菜非遺傳承人，如何推動淮揚菜走向更廣闊舞臺的經(jīng)歷。
“精致技藝與人文故事正是淮揚菜出圈的流量密碼?！倍軙匝鄬⒆约悍Q作“淮揚美食技藝傳承者、文化傳播者、故事講述者”。值得一提的是，他不但在《舌尖上的中國2》展示淮揚刀工，還是一位網(wǎng)絡“大V”，在抖音上通過短視頻推廣淮揚名菜、講述背后人文故事。
作為揚州大學烹飪學院院長，周曉燕牽頭推進課程改革，聚焦菜品創(chuàng)新與人才培育。該學院是文化和旅游部首個烹飪非遺研培基地，已舉辦十多期非遺傳承人專項培訓，覆蓋近500人；其牽頭申報的中餐非遺重點實驗室獲批立項，這也是全國唯一的中餐非遺類重點實驗室，其作為首任主任，正以科學研究為中餐非遺傳承筑牢支撐。他提出的《關于申報淮揚菜國家級非遺目錄的建議》已獲相關部門立項推進。
周曉燕還通過各種方式，積極為淮揚菜發(fā)展建議獻策。在傳承人群培養(yǎng)上，建議高校開設非遺課程，推動傳承人研修與本碩貫通培養(yǎng)，并開展非遺大師進校園、進社區(qū)活動，提升公眾的美食品鑒與養(yǎng)生意識；在淮揚菜產(chǎn)業(yè)化方面，倡導推進淮揚菜智能化升級，將傳統(tǒng)的制作技藝轉化為標準化數(shù)據(jù)，借助AI智能、冷鏈技術與新型加工裝備，實現(xiàn)淮揚菜品質革新與產(chǎn)業(yè)躍升。
“下一步，我將積極開展深層次調研、努力提出高質量建議，推動非遺淮揚美食與美景深度融合，更好提升‘好地方’揚州的文旅魅力?！敝軙匝啾硎?。
揚子晚報/紫牛新聞記者 萬承源