文旅馬上說(shuō)丨聊聊“黃金周”之②美食“踩雷”，被異化的地方味道
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-10-04 10:55:00
國(guó)慶黃金周接近半程，國(guó)內(nèi)游客數(shù)量再創(chuàng)新高，然而我身邊幾位從事餐飲業(yè)的南京本地朋友卻高興不起來(lái)，人流量確實(shí)變多了，可“差評(píng)”也跟著多了起來(lái)，不少本地人愛(ài)吃的美食，比如燒鴨干絲、小籠包、糖芋苗、糖炒栗子，在某書(shū)、某音等平臺(tái)上頻頻遭遇“攻擊”，“難吃”“踩雷”“下次不來(lái)了”，這與本地人的感受形成強(qiáng)烈反差，甚至在網(wǎng)上引發(fā)了罵戰(zhàn)。
是這些美食真的不再美味可口了？還是游客們的口味提檔升級(jí)了？這場(chǎng)“罵戰(zhàn)”會(huì)終結(jié)嗎？
還是先來(lái)看看游客們的說(shuō)法吧，在出發(fā)旅游之前，游客對(duì)于目的地美食的印象，就比如說(shuō)南京吧，大多依賴(lài)于某書(shū)、某音、某點(diǎn)評(píng)，而這些平臺(tái)依據(jù)網(wǎng)紅效應(yīng)，容易形成“信息繭房”，大家一窩蜂地打卡某一家門(mén)店，如科巷、福園街、夫子廟，那么平臺(tái)推薦給你的可能都是源于營(yíng)銷(xiāo)推廣的“照騙”，或是精心修飾的博主探店，這與本地人的真實(shí)體驗(yàn)相去甚遠(yuǎn)。
再者，游客們大多抱著“朝圣”般的較高期待去體驗(yàn)美食，期望來(lái)一場(chǎng)“不虛此行”的美食之旅，俗話說(shuō)“期望越高，失望越快”，過(guò)高的期待反而容易落空，甚至是一點(diǎn)點(diǎn)不如意，比如排隊(duì)的時(shí)間太久、用餐環(huán)境嘈雜，這樣的負(fù)面情緒往往都會(huì)被放大，會(huì)被視為“踩雷”，繼而影響整個(gè)旅程的心情，在網(wǎng)上感嘆一句“再也不來(lái)了”也就不足為奇了。
其實(shí)在我看來(lái)，所謂美食“踩雷”最大的原因還得歸根于飲食文化的差異，你想想，一個(gè)習(xí)慣濃油赤醬的山東人去廣東吃清淡的粵菜，覺(jué)得“寡淡”自然而然；一個(gè)從小吃遍天下辣椒無(wú)敵手的貴州人，來(lái)南京品嘗甜鹵烤鴨，恐怕也會(huì)難以下咽。而本地人就不同了，幾十年本地飲食文化的熏陶，他們的評(píng)價(jià)體系是建立在本地風(fēng)味之上的，“正宗”的美食在外地游客看來(lái)“難以接受”，是口味異化的結(jié)果，正所謂“汝之蜜糖，彼之砒霜”是也。
那么，這場(chǎng)關(guān)于美食的“罵戰(zhàn)”會(huì)終結(jié)嗎？或者說(shuō)有必要終結(jié)嗎？其實(shí)答案也很簡(jiǎn)單，在當(dāng)下“流量為王”的時(shí)代，有人說(shuō)“黑紅也是紅”，你看前段時(shí)間的西貝預(yù)制菜風(fēng)波，影響它的生意了嗎？“蘇超”聯(lián)賽前幾輪常州一直沒(méi)進(jìn)球，自嘲“筆劃”都丟光了，“常州”輸成了“丨州”，對(duì)當(dāng)?shù)匚穆脕?lái)說(shuō)，甚至還有點(diǎn)小開(kāi)心，在網(wǎng)絡(luò)上罵得越兇，或許反而會(huì)激起大眾的好奇心。
當(dāng)然，這里的“罵”并非真的破口大罵，而是引起爭(zhēng)議和關(guān)注，尤其是美食，眾口難調(diào)，有關(guān)注才有流量，有流量了還怕他來(lái)了不消費(fèi)嗎？所以敞開(kāi)胸懷吧，讓這樣的“踩雷”越多越好。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?馬祚波
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