這鄉(xiāng)有禮丨躍出國門的魚子醬，是“浙”禮的心頭好
來源： 新華網(wǎng)客戶端
2025-09-24 15:29:00
浙江衢州烏溪江畔，上百個(gè)圓形魚池星羅棋布，鱘魚在活水中暢游，這里是全球單體最大的鱘魚養(yǎng)殖基地。年初的一場(chǎng)“全國農(nóng)業(yè)特產(chǎn)大摸底”熱潮引發(fā)熱議，#魚子醬出口第一在浙江#、#衢州人嘴是真嚴(yán)啊#等網(wǎng)絡(luò)話題不斷升溫，讓衢州魚子醬走入了大家的視野。
時(shí)值2025年中國農(nóng)民豐收節(jié)，浙江衢州的鱘魚養(yǎng)殖基地也迎來了一年中最忙碌的時(shí)節(jié)。如今全球每三罐魚子醬中，就有一罐產(chǎn)自這片豐收的土地，從衢州水庫到世界餐桌，一顆顆晶瑩飽滿的魚子醬，最終成為走出國門的“衢州好禮”。
靜水慢養(yǎng)，科技+匠心育好魚
鱘魚屬于亞冷水性魚類，養(yǎng)殖條件極為苛刻，水溫要常年保持在18℃左右，水質(zhì)要求清澈純凈。而衢州地處錢塘江上游，擁有獨(dú)特的冷水資源優(yōu)勢(shì)，區(qū)域內(nèi)水溫在夏季仍能保持在22℃以內(nèi)，適合鱘魚養(yǎng)殖。鱘魚的生長周期比較長，被稱為“慢魚”?！耙粭l雌性鱘魚往往需要養(yǎng)殖7年以上才能取卵?！贬橹蓣\魚養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人介紹說。
通過二十余年的技術(shù)攻堅(jiān)，衢州鱘魚養(yǎng)殖基地依托自主研發(fā)的鱘魚人工繁育技術(shù)，構(gòu)建了涵蓋鱘魚繁育、養(yǎng)殖、加工、品控的完整體系，成功實(shí)現(xiàn)鱘魚種群規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。目前，衢州鱘魚養(yǎng)殖基地已在江西、湖南、湖北、四川、遼寧等其他省份設(shè)立了多個(gè)生態(tài)養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)量超200噸。
全球飄香，“浙”禮征服世界味蕾
豐收節(jié)的倉廩充盈，正對(duì)應(yīng)著衢州魚子醬的海外征程。取卵、搓卵、清洗、瀝水、腌制、裝罐……16道加工工序，要嚴(yán)格限定在15分鐘內(nèi)完成。在浙江衢州的魚子醬生產(chǎn)車間，工人們把制作好的新鮮魚子醬密封打包，在48小時(shí)內(nèi)運(yùn)往世界各地，受到了全球食客的青睞。
目前，衢州魚子醬已銷往法國、德國、美國等46個(gè)國家和地區(qū)，這座浙西小城，依靠品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格公道等優(yōu)勢(shì)，在國際魚子醬市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，占據(jù)全球超過50%的市場(chǎng)份額，用全年近八成的出口量撐起了“中國新特產(chǎn)”的底氣；同時(shí)，也頻頻吸引外國游客到訪一探好味道的奧秘，帶動(dòng)了地方的文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
多元衍生，激活共富產(chǎn)業(yè)鏈
如今在衢州，魚子醬不再僅是高端奢侈品，也在以更親民的形式走進(jìn)日常生活。“今年，我們創(chuàng)新推出了魚子醬冰淇淋、魚子醬月餅等，打破了傳統(tǒng)魚子醬產(chǎn)品高端的印象，受到消費(fèi)者喜愛?！贬橹蓣\魚養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人說，企業(yè)將持續(xù)嘗試更多“魚子醬+”產(chǎn)品，不斷延伸鱘魚產(chǎn)業(yè)鏈。
“坐擁這樣的產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)，我們必須借力借勢(shì)?！?008年從城里回到村里的吳華軍開辦了衢州第一家鱘魚主題的漁家樂。目前，柯城區(qū)石室鄉(xiāng)響春底村、衢化街道缸窯村等多個(gè)村莊開發(fā)了鱘魚游學(xué)、鱘魚農(nóng)莊、鱘魚主題民宿及鱘魚主題鄉(xiāng)村休閑旅游項(xiàng)目。
數(shù)據(jù)顯示，通過“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”模式，鱘魚全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣锨藦氖吗B(yǎng)殖、餐飲、旅游等相關(guān)行業(yè)，為當(dāng)?shù)卮迕駧硎杖?000萬元左右。從個(gè)體養(yǎng)殖戶到專業(yè)合作社，再到日漸蓬勃的鄉(xiāng)村文旅項(xiàng)目，鱘魚正在當(dāng)?shù)劁伨鸵粭l以它為紐帶的共富產(chǎn)業(yè)鏈。
近年來，中國農(nóng)業(yè)蓬勃發(fā)展，各地特色“新特產(chǎn)”在國內(nèi)外市場(chǎng)中嶄露頭角。在中國農(nóng)民豐收節(jié)到來之際，新華網(wǎng)推出《這鄉(xiāng)有禮》系列節(jié)目，以記者第一視角深入各地，探訪挖掘那些“小而美”“專而精”的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶，展現(xiàn)它們?nèi)绾螒{借獨(dú)特品質(zhì)與創(chuàng)新思路，在廣闊市場(chǎng)中開辟出屬于自己的天地。生動(dòng)詮釋鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)如何成為富民增收的“金鑰匙”，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁活力。
統(tǒng)籌：趙益瑋 樊夢(mèng)迪 馬江
作者：夏越嶠 楊潔 戰(zhàn)曉菁