江蘇南京：“蘇味”盛宴，1.5萬人循“香”來
來源： 紫金山新聞
2026-02-01 14:57:00
炒鍋里的滋啦聲、蒸籠冒的熱氣、商戶的吆喝聲交織在一起……1月31日的南京國(guó)展中心，記者剛邁進(jìn)門就被滿場(chǎng)香氣裹住，“我是廚神”美食嘉年華熱熱鬧鬧開鑼了。
這場(chǎng)以“不止蘇超，還有蘇味”為主題的舌尖盛宴，把江蘇十三市的頂尖廚師都請(qǐng)到了南京。200多家商戶搭起“來蘇趕集，來寧品味”市集，讓市民游客一邊看廚神過招，一邊逛吃全省年味，直呼“這才是過年該有的熱鬧勁兒！”
活動(dòng)首日，場(chǎng)館人流量超1.5萬人次，預(yù)計(jì)首日銷售額破60萬元。
江蘇十三市廚神爭(zhēng)“鮮”，永州來助陣
點(diǎn)火、熱鍋、起油，隨著鍋鏟碰撞聲響起，全省13個(gè)設(shè)區(qū)市的“廚神戰(zhàn)隊(duì)”廚藝比拼正式開場(chǎng)。
南京廚師的手下，素什錦、秦淮八絕等特色小吃充滿金陵風(fēng)雅；蘇州廚師手下的松鼠鱖魚，糖醋汁裹著魚塊吱吱作響；揚(yáng)州師傅揉著獅子頭，手起刀落間肉餡細(xì)膩均勻；湖南省永州市的廚師也來助陣，永州血鴨的香辣味飄出老遠(yuǎn)……圍繞“新春團(tuán)圓宴”和 “咬春知蘇味”地標(biāo)美食兩個(gè)主題賽，大廚們紛紛秀出拿手好菜。通過專家和尋味體驗(yàn)官評(píng)審，50道菜品上榜“百縣千味·春饗榜”。
南京廚神戰(zhàn)隊(duì)由金陵飯店夏萬峰、古南都飯店劉家祥、小廚娘集團(tuán)劉峰、尋魏·金陵十二菜魏學(xué)林、大惠企業(yè)許寧等5位名廚組成。最終，金陵年味素什錦、金陵明月燉生敲2道菜品入選全省“廚神·新春團(tuán)圓宴”，琥珀酥骨龍池鯽魚凍、金陵鹽水鴨、瑞鱗呈祥沁云耳、薺筍迎春全家福、秦淮八絕上榜“百縣千味·春饗榜”，入選總數(shù)位列全省第一。
“這八樣小吃都是老百姓常吃的，不貴但地道，就像南京的文化，厚重但包容，不端架子，接地氣才傳得遠(yuǎn)！”展示臺(tái)上，劉家祥一邊介紹剛完成的“秦淮八絕”特色小吃，一邊給現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)審和市民展示。他說，每道小吃都藏著秦淮河的故事。小籠包皮薄餡足，咬開爆汁的口感是老南京早餐的標(biāo)配；桂花糖芋苗裹著清甜的桂花蜜，是秋天秦淮河畔最應(yīng)景的甜；鴨血粉絲湯里鴨雜鮮、粉絲滑；雨花石形狀的湯圓更是藏著大廚的巧思。
魏學(xué)林端出的經(jīng)典南京菜“金陵明月燉生敲”令人稱贊。這道有著300多年歷史的傳統(tǒng)名菜，用黃鱔做主角，吃起來酥爛醇厚。菜里的“明月”，是用鴿蛋做成月亮的模樣，好看又好吃。
許寧手上忙活的一道“琥珀酥骨龍池鯽魚凍”也十分奪人眼球。磚塊大的魚凍晶瑩剔透，里面的鯽魚完整無損，看起來活像一塊琥珀?！褒埑伥a魚是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，以前南京人家里燒魚，隔夜結(jié)了凍舍不得扔，現(xiàn)在做成冷菜，既是回憶，也是創(chuàng)新?！?/p>
“城市戰(zhàn)隊(duì)”的對(duì)面，南京設(shè)置的“民間廚神”比賽專區(qū)同樣熱鬧，30名來自各行各業(yè)的廚藝能人各顯神通。民間廚神展區(qū)打造了沉浸式美食品鑒與互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)，免費(fèi)供應(yīng)咖啡、甜點(diǎn)、燒烤等，同時(shí)針對(duì)“一老一小”、親子體驗(yàn)等需求，增設(shè)DIY美食互動(dòng)環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)市民親身參與美食制作?，F(xiàn)場(chǎng)還展示新潮廚電，打造智慧廚房場(chǎng)景，讓市民近距離感受科技為烹飪帶來的便捷與高效。
“一市一味”年味集結(jié)，南京味道圈粉無數(shù)
競(jìng)技區(qū)看得過癮，市集里更是人山人海?！皝硖K趕集，來寧品味”市集上，商戶把江蘇的好味道都搬了過來，市民游客排著隊(duì)，一站嘗遍各地美食，“南京味道”更是圈粉無數(shù)。
雞鳴湯包的攤位上，師傅們手指翻飛間，一個(gè)個(gè)小巧的湯包就擺滿了蒸籠。“這是菊葉湯包，要加南京‘七頭一腦’的菊花腦！”師傅掀開蒸籠，白汽騰騰升起，菊葉的清香混著肉餡香?！爸敖K十三城‘百縣千味’人氣PK，超27萬人給它投票，老南京都愛這口！”雞鳴湯包總經(jīng)理徐斯彥告訴記者。
“一市一味，年味集結(jié)”，作為本次活動(dòng)的核心消費(fèi)體驗(yàn)區(qū)，市集以“回家路”為動(dòng)線設(shè)計(jì)，集結(jié)超200家商戶，展銷全省各地及來自湖南永州市的特色年味美食、優(yōu)質(zhì)年貨及綠色農(nóng)產(chǎn)品，營(yíng)造濃厚的“來寧趕集”“熱鬧過年”氛圍?！疤K味集”展示年菜、傳統(tǒng)小吃等美食；“蘇禮集”展銷年禮、時(shí)尚飲品、春節(jié)文創(chuàng)；“蘇鮮集”帶來全省綠色食品。永州市也設(shè)置特色展位，帶來永州特色產(chǎn)品。
南京亮出自家的特色和資源，李記清真館牛肉鍋貼、藍(lán)老大糖粥藕、雞鳴湯包、金春鍋貼、隨園糕團(tuán)、鹽水鴨、龍池鯽魚、新篁豆腐圓子、豬頭肉等“南京味道”與大家見面。南京大牌檔、古南都集團(tuán)、小廚娘集團(tuán)等重點(diǎn)企業(yè)也設(shè)置了特裝展區(qū)，展示南京餐飲特色的同時(shí)，還創(chuàng)新打造“主播帶貨+店鋪主理人推薦”模式，實(shí)現(xiàn)“線下體驗(yàn)、線上下單”，擴(kuò)大銷售半徑。
李記清真館的鍋貼剛出鍋，師傅用鏟子一翻，金黃的外皮“咔嚓”響，咬開時(shí)汁水又鮮又美?！板佡N‘皮脆、餡足、汁多’，我就愛這一口！”從南通專門來“趕集”的游客張先生說，“這家在網(wǎng)上特別火，聽說還是米其林入選餐廳，天天排長(zhǎng)隊(duì)，今天我一下買了好幾份，打包帶回去給家人也嘗嘗?！?/p>
IP賦能業(yè)態(tài)融合，餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)多元風(fēng)貌
這場(chǎng)嘉年華不只有吃的，還藏著不少新玩法。漫步活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，南京餐飲消費(fèi)的多元風(fēng)貌在煙火氣中愈發(fā)鮮活。
南京紅山森林動(dòng)物園IP森靈野集展區(qū)，小熊貓和考拉造型的蛋糕剛擺上展臺(tái)，就被舉著手機(jī)的家長(zhǎng)和孩子團(tuán)團(tuán)圍住，有人對(duì)著便當(dāng)里憨態(tài)可掬的動(dòng)物造型拍照，有人追問店員“下個(gè)月還會(huì)有新的動(dòng)物造型嗎”。一邊的文創(chuàng)周邊也圍滿了人，各類動(dòng)物造型的玩偶收獲了許多人的喜愛?！安惋?動(dòng)物園IP”的魅力在此刻具象化，美食成了市民游客與南京情感聯(lián)結(jié)的載體。
“寧作”咖啡的展位前也排著長(zhǎng)隊(duì)，咖啡機(jī)嗡嗡作響，一杯杯熱拿鐵帶著綿密奶泡被遞到顧客手中；旁邊的小桌上，馬年文創(chuàng)玩偶憨態(tài)可掬。有人端著咖啡低頭挑選文創(chuàng)，有人靠著展臺(tái)邊喝邊聊，“餐飲+文創(chuàng)+休憩空間”的場(chǎng)景感撲面而來。“現(xiàn)場(chǎng)人非常多，不到兩小時(shí)就賣出了五六十杯，大大超過我們的預(yù)期?！钡曛鲝垵扇A說。
“民間廚神”展區(qū)還設(shè)置了大師年夜飯教學(xué)區(qū)，特邀中國(guó)烹飪大師朱云龍、縱兆敏坐鎮(zhèn)，打造高品質(zhì)美食大師課，讓市民在家就能做出星級(jí)年夜飯。兩位大師深耕烹飪領(lǐng)域數(shù)十年，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置教學(xué)、演示、品鑒一體化環(huán)節(jié)，市民不僅能近距離觀摩大師烹飪?nèi)^程，聆聽大師分享的烹飪心得與年味飲食文化，更能現(xiàn)場(chǎng)品鑒大師親手制作的美味佳肴，沉浸式感受星級(jí)廚藝的魅力。
南京作為江蘇服務(wù)消費(fèi)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁、特色亮點(diǎn)突出的領(lǐng)軍城市，憑借深厚的文化底蘊(yùn)、堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和不斷迸發(fā)的創(chuàng)新活力，始終走在全省服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的前沿?！拔沂菑N神”美食嘉年華通過一場(chǎng)場(chǎng)以美食為紐帶的活動(dòng)，不僅是文化的傳承，更是消費(fèi)場(chǎng)景變革的生動(dòng)實(shí)踐。
當(dāng)天下午還舉辦了“我是廚神·新春團(tuán)圓宴”發(fā)布儀式，現(xiàn)場(chǎng)回顧了“我是廚神”系列賽事活動(dòng)，發(fā)布了“十大美食街區(qū)”“百道菜”“廚神·新春團(tuán)圓宴”等成果，邀請(qǐng)“蘇超”球員和南京都市圈城市為江蘇美食打CALL，開展了“團(tuán)圓宴”大禮包及2026年“蘇超”觀賽資格抽獎(jiǎng)發(fā)布等，并點(diǎn)亮“百縣千味”美食地圖。南京老門東入選全省“百縣千味”首批網(wǎng)絡(luò)人氣十大美食街區(qū)，雞鳴菊葉湯包、大圣水芹炒香干、龍池芙蓉鯽魚等24道菜品入選全省“百縣千味”百大菜品榜，其中雞鳴菊葉湯包以超27萬票榮登榜首。
南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?nbsp;黃琳燕