你好，新質(zhì)造 | “零碳工廠”飄出“智慧”酒香
來源： 央廣網(wǎng)
2026-02-04 17:57:00
走進(jìn)今世緣酒業(yè)的智能化釀酒車間，空氣中彌漫著糧食發(fā)酵的醇厚香氣，卻不見傳統(tǒng)作坊里人頭攢動(dòng)的景象。取而代之的，是一排排不銹鋼罐整齊排列，機(jī)械臂精準(zhǔn)地執(zhí)行著裝甑操作，傳感器實(shí)時(shí)捕捉窖池內(nèi)細(xì)微的溫度變化，所有數(shù)據(jù)在釀酒中心的實(shí)時(shí)監(jiān)控大屏上交匯。
今世緣酒業(yè)智能化釀酒車間（央廣網(wǎng)發(fā) 今世緣酒業(yè)供圖）
“當(dāng)前白酒行業(yè)步入深度調(diào)整期，數(shù)字化、智能化、綠色化成為破局同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的核心方向?！苯袷谰壘茦I(yè)副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理兼總工程師吳建峰帶領(lǐng)記者穿梭其間，如同一位“科技向?qū)А?，講述著這個(gè)千年傳統(tǒng)行業(yè)正在發(fā)生的深刻變革?！靶沦|(zhì)生產(chǎn)力的‘新’，體現(xiàn)在以產(chǎn)業(yè)鏈為載體、以數(shù)字技術(shù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合為路徑的科技創(chuàng)新；而‘質(zhì)’，就是以品質(zhì)為核心目標(biāo)，通過高質(zhì)量供需匹配創(chuàng)造新需求?！?/p>
吳建峰在指揮中心的實(shí)時(shí)監(jiān)控大屏介紹（央廣網(wǎng)記者 顧煬威 攝）
在吳建峰看來，人工智能與白酒產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合，是今世緣酒業(yè)向“新”而行的核心路徑。在智能化制曲車間，全流程智能化系統(tǒng)正精密調(diào)控著從配料、成型到發(fā)酵培養(yǎng)的每個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)曲塊內(nèi)部微生物菌群的代謝數(shù)據(jù)。在包裝車間，5G網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)了AGV搬運(yùn)機(jī)器人的低時(shí)延精準(zhǔn)調(diào)度，一條條全自動(dòng)生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)，從灌裝、貼標(biāo)到碼垛，一氣呵成。
智能化包裝車間有序作業(yè)中（央廣網(wǎng)記者 顧煬威 攝）
“我們錨定‘業(yè)務(wù)引領(lǐng)、數(shù)字驅(qū)動(dòng)’，規(guī)劃了從基礎(chǔ)級(jí)到集團(tuán)級(jí)的智能工廠架構(gòu)?！眳墙ǚ逭f。通過智能化改造，今世緣酒業(yè)的優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能顯著提升。更為重要的是，生產(chǎn)從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向了“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”。
如果說智能化解決了“怎么釀得好”的問題，那么綠色化則回答了“如何釀得可持續(xù)”。去年11月，江蘇省工信廳公布2025年度江蘇省零碳（近零碳）工廠名單，今世緣酒業(yè)成功獲評(píng)“零碳工廠”。
“新質(zhì)生產(chǎn)力本質(zhì)也是綠色生產(chǎn)力?！眳墙ǚ灞硎?，公司將綠色理念貫穿生產(chǎn)全鏈條，致力于打造高效、環(huán)保的綠色低碳生產(chǎn)體系。行走在廠區(qū)，最能直觀感受這一點(diǎn)的，是屋頂上連綿成片的光伏板矩陣。公司建設(shè)了20兆瓦光伏、20兆瓦時(shí)儲(chǔ)能及虛擬電廠等項(xiàng)目，全面實(shí)施能源結(jié)構(gòu)綠色化。
“我們還建立能碳管理智慧平臺(tái)，對(duì)能源系統(tǒng)的生產(chǎn)、輸配和消耗實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)控。”吳建峰介紹道，平臺(tái)基于大數(shù)據(jù)及人工智能技術(shù)，能分析各環(huán)節(jié)用能結(jié)構(gòu)，提出優(yōu)化策略，實(shí)現(xiàn)能源綜合平衡與優(yōu)化調(diào)度，讓減碳的每一步都可測(cè)量、可分析、可優(yōu)化。
酒香依舊醇厚，而釀造的故事，已然全新。吳建峰對(duì)未來有著清晰規(guī)劃：“我們將建成企業(yè)釀造智慧大腦，以數(shù)智化轉(zhuǎn)型為核心，推進(jìn)人工智能全面落地?！蓖瑫r(shí)，企業(yè)將深化白酒全鏈條減碳，建立全生命周期水足跡追蹤體系。
在這里，新質(zhì)生產(chǎn)力不是抽象概念，而是可觸摸的機(jī)械臂、可看見的數(shù)據(jù)流、可計(jì)算的碳足跡。今世緣酒業(yè)的探索表明，古老行業(yè)煥新，不只需要堅(jiān)守傳統(tǒng)的匠心，更需要面向未來，不斷創(chuàng)新的智慧與勇氣。
監(jiān)制：伏成鐳
策劃：欒永勝
記者：顧煬威
海報(bào)設(shè)計(jì)：王宣宣