視頻｜給生活加點“甜”，海底撈也來“分羹”，2025年甜品市場預計突破1900億
來源： 紫牛新聞
2025-09-05 18:29:00
在南京河西南新開業(yè)不久的金陵天地，甜品店、面包店的“濃度”頗高，店與店之間相隔甚近，呈現(xiàn)“打擂臺”之勢。無獨有偶，9月1日，海底撈也官宣全國首家“超級甜品站”在上海亮相。數(shù)據(jù)顯示，2025年中國甜品市場規(guī)模預計突破1900億元。
南京網(wǎng)紅商場，甜品面包店達十多家
南京“00后”消費者小夏家住河西南，是甜品愛好者。金陵天地開業(yè)后，她的選擇多了起來?！皢纹穬r平均二三十元，好幾家店有新開業(yè)充值優(yōu)惠，晚上面包買三贈一，冰淇淋21點起買一贈一?！币虼怂ＨベI面包當次日早點。
年輕人選購面包當次日早餐
9月4日晚20點，揚子晚報/紫牛新聞記者在金陵天地看到，前來逛商場的人依然不少。一樓大門進去，先看到一家芝際（cheespace），隔壁就挨著MAILLARD’S SECRET（美拉德的秘密），走幾步，街對面有家Breeze for U （微風予你）。這三家店賣的都是面包蛋糕等甜品。Breeze for U對面有家裕蓮茶樓，除了售賣茶飲，也有蛋撻等小點心。從這些店中間的自動扶梯下到負一樓，又多了幾家選擇：瀘溪河的桃酥、格瑞思的面包、KUMO KUMO的半熟芝士，再走幾步有野人先生的冰淇淋、巧克玩家的巧克力、前勝點心的綠豆餅、BreadTalk的面包……晚上的買贈活動，吸引了不少年輕人比價駐足。
上海海底撈，開出全國首家“超級甜品站”
消費者生活中的甜品“濃度”還在上升。9月1日，海底撈官宣全國首家“超級甜品站”在上海亮相。記者電話采訪海底撈相關人士得知，這家店位于上海閔行，共有30余款產(chǎn)品，覆蓋咖啡、奶茶、檸檬茶、雪花冰、Gelato等休閑飲品、冰品系列及貝果、三明治、蛋糕、慕斯等甜點系列，超九成產(chǎn)品定價15元以內(nèi)。
海底撈首家“甜品站”，受訪者供圖
為什么火鍋店要推出“甜品站”？據(jù)介紹，隨著年輕人通勤、社交、娛樂時間逐漸碎片化，“在同一空間完成多重需求”成為新的消費趨勢。對于火鍋店來說，餐后仍有休閑需求的顧客，用餐后可直接選購甜品、飲品外帶；有早餐儲備、下午茶需求的消費者，烘焙及輕食產(chǎn)品可滿足他們即時性與儲備性的需求。首店選址也是看中了親子、大學生、女性消費者購物場景。不過，海底撈“甜品站”到江蘇的時間表目前尚未可知。
Z世代占據(jù)62%的甜品消費額
NCBD（餐寶典）發(fā)布的《中國甜品行業(yè)發(fā)展研究報告》數(shù)據(jù)顯示，2024年中國甜品市場規(guī)模達到1715億元，同比增長13.2%，預計2025年將會超過1900億元，達到1928億元。2024年，茶飲甜品占整體甜品市場規(guī)模的34.6%，傳統(tǒng)甜品占34.9%，西式甜品占20.5%。還有統(tǒng)計顯示，甜品消費中，18-35歲女性貢獻70% 客群，Z世代（18-25歲）占據(jù)62%的消費額。
對于甜品消費的新變化，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時表示，2023年和2024年，甜品店開業(yè)尤其火爆。“甜品‘消費者畫像’以城鎮(zhèn)中青年、白領和學生群體為主。在甜品消費熱潮中，建議店家要找到特色，不要盲目跟風；做好供應鏈，不然只能紅一時，成本若降不下來難以‘長紅’。”
揚子晚報/紫牛新聞記者 馬燕
視頻 馬燕
校對 陶善工