觀山酒業(yè)創(chuàng)始人王正安：打破邊界的“白酒破壁者” ——從家族傳承到融合創(chuàng)新的中國(guó)酒業(yè)突圍樣本
來(lái)源： 紫牛新聞
2026-01-29 17:51:00
生于酒窖，長(zhǎng)于困局：一個(gè)“酒二代”的覺(jué)醒與突圍
王正安，作為千年酒都洋河鎮(zhèn)老牌酒坊”正元號(hào)”的第十七代傳人，自幼浸泡在“千年窖池萬(wàn)年糟”的古訓(xùn)中，卻在大學(xué)攻讀工商管理時(shí)萌生了困惑：“為什么中國(guó)白酒守著千年工藝，卻困于地域與香型的藩籬？”
2018年白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，家族酒廠因產(chǎn)品單一、渠道老化日益衰微。彼時(shí)在上海投行實(shí)習(xí)的王正安，面對(duì)父親發(fā)來(lái)的：“窖池若枯，根脈必?cái)唷?，毅然選擇回歸。但他帶回的不是妥協(xié)，而是一場(chǎng)蓄謀已久的創(chuàng)新——在某大牌酒廠當(dāng)學(xué)徒的三個(gè)月里，他白天赤腳踩曲，夜晚研讀全球酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)報(bào)告，逐漸形成顛覆性認(rèn)知：“白酒的未來(lái)不在守舊，而在融合?！?/p>
破壁者宣言：一瓶酒里的“中國(guó)白酒地圖”
2019年底，王正安正式創(chuàng)立觀山酒業(yè)集團(tuán)，提出“個(gè)性化融合白酒”理念。這位“白酒界的喬布斯”手握三把利刃：
1. 香型革命：打破濃、清、醬三香型百年壁壘，首創(chuàng)“風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)”，解析三大香型189種呈香成分，通過(guò)算法實(shí)現(xiàn)科學(xué)勾調(diào)。
2. 產(chǎn)區(qū)整合：在四川（濃香）、貴州（醬香）、山西（清香）、江淮（綿柔）四大核心產(chǎn)區(qū)建立生產(chǎn)基地，儲(chǔ)備萬(wàn)噸級(jí)跨地域基酒資源。
3. 用戶(hù)共創(chuàng)：建立10萬(wàn)人級(jí)品鑒社群，通過(guò)數(shù)字化系統(tǒng)收集超百萬(wàn)條口感偏好數(shù)據(jù)，推出“觀山”系列白酒——濃香打底如川酒醇厚，醬香點(diǎn)睛似黔酒深邃，清香提雅若晉酒凜冽，上市首年即斬獲國(guó)際烈酒大賽金獎(jiǎng)。
“傳統(tǒng)酒企在爭(zhēng)論哪種香型更正統(tǒng)，我們直接讓消費(fèi)者成為產(chǎn)品設(shè)計(jì)師?！蓖跽仓钢鴮?shí)驗(yàn)室里實(shí)時(shí)滾動(dòng)的用戶(hù)數(shù)據(jù)大屏說(shuō)道。觀山酒業(yè)獨(dú)創(chuàng)的“風(fēng)味魔方”系統(tǒng)，允許客戶(hù)在線選擇香型配比、酒精度數(shù)乃至瓶身篆刻詩(shī)詞，將白酒定制從“萬(wàn)元級(jí)尊享服務(wù)”變?yōu)椤扒г?jí)大眾消費(fèi)”。
生態(tài)重構(gòu)：從一滴酒到產(chǎn)業(yè)森林
王正安的棋盤(pán)上，觀山酒業(yè)集團(tuán)已布局四大戰(zhàn)略支點(diǎn)：
“生產(chǎn)矩陣”：貴州觀山酒業(yè)（醬香）、江蘇觀山酒業(yè)（綿柔濃香）、山西觀山酒業(yè)（清香）構(gòu)成“黃金三角”；
“文化引擎“：觀山酒業(yè)打造“白酒基因庫(kù)”數(shù)字博物館，VR復(fù)原四大產(chǎn)區(qū)古法釀造場(chǎng)景，年接待研學(xué)游客超30萬(wàn)人次；
“新零售版圖”：觀山酒業(yè)搭建“云酒柜”系統(tǒng)，線下體驗(yàn)店掃碼即可溯源每瓶酒的“前世今生”——從高粱產(chǎn)地氣候數(shù)據(jù)到勾調(diào)師手寫(xiě)筆記；
“資本布局”：觀山酒業(yè)聚焦酒業(yè)金融，發(fā)行中國(guó)首支白酒風(fēng)味資產(chǎn)證券化產(chǎn)品。
這種“全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)”戰(zhàn)略成效顯著：2023年集團(tuán)營(yíng)收突破18億元，其中個(gè)性化定制業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)率達(dá)41%，用戶(hù)復(fù)購(gòu)周期較行業(yè)均值縮短60%。在貴州仁懷的萬(wàn)噸酒庫(kù)前，王正安透露更大野心：“這里存放的不只是基酒，更是中國(guó)白酒的未來(lái)可能性?！?/p>
破壁者的三重奏：傳統(tǒng)制造業(yè)的升維啟示
王正安的破局之道，為中國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供了三重啟示：
1. 解構(gòu)霸權(quán)：當(dāng)行業(yè)陷入“正宗性”內(nèi)耗時(shí)，用消費(fèi)者需求重新定義價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)；
2. 科技賦能：以大數(shù)據(jù)、生物工程等現(xiàn)代科技激活傳統(tǒng)工藝，讓“老師傅的經(jīng)驗(yàn)”轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的算法；
3. 生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)：從單一產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，通過(guò)文化、渠道、資本的立體布局構(gòu)建護(hù)城河。
正如觀山酒業(yè)文化墻上鐫刻的十六字箴言：“無(wú)界者生，善融者勝；守正者存，破界者興?！边@位“白酒二代”用十年時(shí)間證明：傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的突圍，不是對(duì)過(guò)去的背叛，而是對(duì)未來(lái)的忠誠(chéng)。
從蘇北的家族酒坊，到橫跨四省的白酒帝國(guó)，王正安以“融合”為密碼，解開(kāi)了中國(guó)白酒千年傳承與時(shí)代創(chuàng)新的二元悖論。他的故事，不僅是一個(gè)品牌崛起的商業(yè)傳奇，更是一場(chǎng)關(guān)于如何讓文化血脈在全球化浪潮中重獲新生的深刻實(shí)驗(yàn)——當(dāng)古老窖池遇見(jiàn)數(shù)字文明，當(dāng)?shù)赜蝻L(fēng)味擁抱無(wú)界創(chuàng)新，中國(guó)白酒終于找到了通向世界的新生之路。揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?謝高林
校對(duì) 王菲