小麗逛菜場(chǎng)|傳了近40年的揚(yáng)子晚報(bào)灌香腸配方，連AI都知道了
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-12-10 21:33:00
小雪腌菜，大雪腌肉，大雪節(jié)氣過(guò)后，南京到處可以看見(jiàn)一掛掛灌好正在晾曬的香腸，好消息是，今年豬肉價(jià)格并未因需求增加而出現(xiàn)季節(jié)性上漲。有意思的是，記者搜索南京香腸口味時(shí)發(fā)現(xiàn)，近40年前揚(yáng)子晚報(bào)刊登的灌香腸配方，由于不斷被網(wǎng)友分享傳播，被大數(shù)據(jù)和AI“記住”了，在某社交平臺(tái)搜索“南京 灌香腸”這一關(guān)鍵詞，AI智能總結(jié)中直接推薦“揚(yáng)子晚報(bào)經(jīng)典配方”。
含加工費(fèi)15元一斤，市民一次就買十幾斤
“阿灌香腸啊？現(xiàn)場(chǎng)買肉現(xiàn)場(chǎng)代你灌好！”在茶南農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，六七個(gè)豬肉攤位上都掛滿了半干的香腸，攤位后面，絞肉的機(jī)器、灌香腸的機(jī)器也運(yùn)轉(zhuǎn)不停，不斷有攤主招攬生意，也時(shí)不時(shí)有顧客拎著滿滿一袋灌好的香腸滿意離開(kāi)。一名攤主告訴記者，目前腿肉賣13元一斤，比去年同期還便宜一些，“老南京”們灌香腸的熱情很高，有人一買就是十幾斤、二十斤。
灌香腸的顧客多，但是在茶南，豬肉攤主們的“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”也多。記者詢問(wèn)了幾家攤位發(fā)現(xiàn)，顧客現(xiàn)場(chǎng)選肉、在攤位現(xiàn)場(chǎng)加工香腸只要15元一斤，其中包含了13元一斤的腿肉的成本以及加工費(fèi)和腸衣、佐料等費(fèi)用。而專門做代加工不賣肉的攤點(diǎn)，加工費(fèi)一般要每斤5-7元。一名攤主坦言，每年灌香腸就這一段時(shí)間，大家本來(lái)就是以賣肉為主，寧愿加工費(fèi)少賺點(diǎn)，走薄利多銷的路線，希望利用這段時(shí)間多賣點(diǎn)肉。
搜索“南京 灌香腸” AI推薦揚(yáng)子晚報(bào)經(jīng)典配方
關(guān)于香腸的口味，有人喜歡肥肉多一點(diǎn)，有人喜歡瘦肉多一點(diǎn)，有人喜歡甜一些，也有人喜歡咸一些。有意思的是，記者在小紅書搜索南京人對(duì)香腸的口味偏好時(shí)，AI智能總結(jié)中，直接推薦《揚(yáng)子晚報(bào)》經(jīng)典配方——腿肉選2分肥8分瘦，每10斤肉加100g鹽、200g白糖和125g高度白酒。
“我的揚(yáng)子晚報(bào)香腸視頻已經(jīng)有6萬(wàn)人看過(guò)啦”“不愛(ài)吃咸的可以減20g鹽”“一定要用好一些的白酒”“這個(gè)配方是地道南京味”……在小紅書上，每年都有關(guān)于“揚(yáng)子晚報(bào)香腸”的新帖，分享自己的操作經(jīng)驗(yàn)，或者根據(jù)個(gè)人口味差異提出調(diào)整方案。有網(wǎng)友分享，上述配方是30多年前刊登在《揚(yáng)子晚報(bào)》上的，被細(xì)心讀者手抄下來(lái)，作為每年自家灌香腸的“秘方”，并分享給親朋好友。近幾年隨著社交媒體的傳播，配方被更多的網(wǎng)友看到，很多人按照配方制作后覺(jué)得不錯(cuò)，于是“安利”給更多人，就這樣，一條近40年前的配方，在互聯(lián)網(wǎng)上重新火爆起來(lái)。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?劉麗媛 文/視頻
校對(duì) 潘政