15元一斤！蘇州冬筍價(jià)格“腰斬”，市民搶“鮮”囤貨
來(lái)源： 紫牛新聞
2026-01-15 18:04:00
“今年冬筍價(jià)格太實(shí)惠了，15塊錢一斤，比去年便宜近一半，趕緊買幾斤回去燉腌篤鮮！”清晨，蘇州郭巷集貿(mào)市場(chǎng)的煙火氣升騰，裹著黃泥的新鮮冬筍被攤主擺在攤位最顯眼處，親民售價(jià)引得不少市民駐足挑選，搶“鮮”囤貨。近日，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咦咴L市場(chǎng)了解到，今年冬筍價(jià)格“跳水”原因主要是產(chǎn)區(qū)氣候適宜，產(chǎn)量大增，有批發(fā)市場(chǎng)商戶表示“凌晨進(jìn)貨，中午就能賣完?！?/p>
蘇州華東農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)也是一片繁忙，一箱箱剛從福建、浙江等地運(yùn)來(lái)的冬筍整齊碼放，商戶們正忙著分裝、打包，為各大菜場(chǎng)和餐館緊急補(bǔ)貨。 “今年秋冬溫度高、雨水足，冬筍長(zhǎng)得快，挖起來(lái)也方便，產(chǎn)量上來(lái)了，價(jià)格自然就低了?！惫锛Q(mào)市場(chǎng)的李老板一邊利落地幫顧客剝?nèi)スS殼，露出嫩白飽滿的筍肉，一邊算起賬來(lái)，“去年這時(shí)候賣25元一斤，缺貨時(shí)甚至漲到28元，今年零售價(jià)穩(wěn)穩(wěn)保持在15元，一斤便宜了十多塊呢！”
她透露，現(xiàn)在每天凌晨去進(jìn)貨，50斤冬筍不到中午就能賣完?！疤K州人吃冬筍就圖個(gè)時(shí)令，從元旦吃到明年五月，等春筍上市，這口鮮味就得再等一年了?！?華東農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的商戶張老板也證實(shí)，今年主產(chǎn)區(qū)貨源充足，批發(fā)價(jià)比去年20多元的高位明顯回落，“現(xiàn)在每天能賣掉兩三箱，等到過(guò)年那幾天，冬筍口感達(dá)到巔峰，銷量肯定還會(huì)漲?！?/p>
對(duì)于許多蘇州人來(lái)說(shuō)，冬筍的鮮脆是刻進(jìn)味蕾的記憶。剛挑了三斤“結(jié)子短”冬筍的市民胡阿姨提著菜籃，笑意滿滿：“老蘇州都懂，臘月冬筍最嫩，‘結(jié)子短’的筍肉緊實(shí)脆甜。回去焯水去澀，和咸肉、豬腳一起用砂鍋慢燉，咕嘟咕嘟大半天，一口喝下去，全身都暖了！”李老板也告訴記者，來(lái)買冬筍的顧客，八成都是沖著腌篤鮮和冬筍炒雪菜這兩道經(jīng)典蘇式家常菜來(lái)的，“這就是蘇州人冬天的味道?！?/p>
冬筍雖好，選購(gòu)和處理卻有門道。張老板分享了自己的“挑筍秘籍”：“買冬筍先看筍底，沒(méi)有黑斑、沒(méi)有刀傷的才新鮮；再摸筍殼，手感緊實(shí)不發(fā)軟，筍肉肯定多?！彼硎荆^(guò)年前后是冬筍大量上市的黃金期，屆時(shí)的冬筍吸收了冬日養(yǎng)分，脆嫩鮮甜還沒(méi)有粗纖維。胡阿姨則強(qiáng)調(diào)“焯水”是關(guān)鍵一步：“開(kāi)水下鍋燙兩三分鐘，既能去除草酸不澀口，還能讓筍肉更潤(rùn)，不管燉、炒、燜，都好吃！”
據(jù)了解，目前冬筍供應(yīng)充足，價(jià)格預(yù)計(jì)將持續(xù)穩(wěn)定。攤主們也建議，市民不妨趁價(jià)格實(shí)惠多囤一些，讓這道時(shí)令鮮味登上年夜飯的餐桌，為團(tuán)圓時(shí)刻添一份鮮甜與溫暖。
實(shí)習(xí)生 湯奕佳 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?周曉青
校對(duì) 陶善工