這碗以省會命名的湯，真的適合夏天喝！
來源： 紫牛新聞
2025-07-09 22:42:00
持續(xù)高溫，讓不少人的食欲也有所減退。不過，一道“貴州省湯”正在悄然出圈，這個(gè)用嫩南瓜、四季豆和清水煮出來的素瓜豆湯，有網(wǎng)友表示“炎熱的夏天什么都吃不下，就靠這碗湯，清涼解暑”。以省會命名，這碗湯到底有什么特別之處？真的是解暑“利器”嗎？為了“尋求真相”，記者也去菜場買了所需食材，煮了一鍋“貴州省湯”。
記者買了3.3元的嫩南瓜、3.4元的四季豆，根據(jù)網(wǎng)友推薦，還買了一根玉米準(zhǔn)備同煮。這道素瓜豆湯不需要加油加鹽，直接在清水中煮這些食物，大約20分鐘左右即可。喝一口煮出來的湯汁，除了有南瓜香、玉米香之外，還有一絲清甜，確實(shí)讓人感覺挺舒服。
從食材到制作，這道素瓜豆湯都并沒有什么特色，但為什么它可以稱之為“貴州省湯”？“因?yàn)槟勰瞎虾退募径故琴F州夏天非常時(shí)令的蔬菜，幾乎每個(gè)菜市場都能買到，所以在我們那里，這個(gè)‘素瓜豆湯’在餐桌上出現(xiàn)的頻率非常之高?！痹谀暇┕ぷ鞯馁F州女孩張麗告訴記者，如果放涼些再喝，口感會更好。
“嫩南瓜比完全成熟的南瓜水分更足，是一種高水分食材，更適合在炎熱的夏季食用?！蓖瑯邮琴F州人的江蘇省第二中醫(yī)院脾胃病科主治醫(yī)師肖雄還告訴記者，素瓜豆湯貴在天然和原味，嫩南瓜和四季豆中都含有豐富的可溶性膳食纖維，它們能與水分子結(jié)合成凝膠狀物質(zhì)，延緩水分在腸道的吸收速度，除了補(bǔ)充水分，還可以補(bǔ)充維生素，比喝白開水的好處更多。當(dāng)然，貴州人喜歡吃辣，在吃湯里的蔬菜時(shí)，可以加一味佐料：糊辣椒蘸水，非常促進(jìn)食欲。
也許在南京，大家對嫩南瓜的知曉度和接受度可能沒有那么高。肖雄也介紹了幾款幫助夏日解暑、且不傷脾胃的健康茶飲，比如綠豆百合湯：綠豆50g、百合20g，煮水代茶飲，有清熱利水、解毒養(yǎng)陰的作用；荷苡陳皮茶：荷葉8g、薏苡仁15g、陳皮6克，煮水代茶飲，可以清暑利濕，理氣健脾?！按送?，西瓜皮更是我們常常忽視的一味中藥，將新鮮西瓜皮削去外層硬綠皮，保留白色部分，即‘西瓜翠衣’，有清熱解暑、生津止渴、利尿消腫的功效。將它與冬瓜皮一起煮水喝，非常適合輕度中暑、小便短赤、口干舌燥者。”
視頻 趙晨 許倩倩
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?許倩倩
校對 王麗麗