“撿秋”興起，專家提醒：風險多多，不采摘不食用最安全
來源： 紫牛新聞
2025-10-05 19:15:00
時至夏秋之交，山林間層出不窮的野生菌和樹木枝頭上沉甸甸的野果吸引越來越多的人加入“撿秋”一族，親近大自然和滿足口腹之欲一舉兩得，想想就美得很。
但江蘇省疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全評價所專家提醒，美麗的自然背后隱藏著各種風險，因誤采誤食有毒野生菌野果導致的中毒事件在江蘇過去時常發(fā)生，輕者送醫(yī)急救，重則危及生命。
為何野生菌和野果如此危險？專家指出，我國已確認毒蘑菇達400多種，許多有毒蘑菇與可食用蘑菇外形十分相似，普通人極難辨別。
民間流傳的“顏色鮮艷才有毒”、“蟲蟻吃過的無毒”等辨識方法均無科學依據(jù)。如致命鵝膏看起來樸實無華卻含有劇毒鵝膏毒素，一次食用50克就足以致死；毒蠅鵝膏含有神經(jīng)毒素，食用會導致意識模糊和幻覺；秋日小圓帽菇含有破壞腎臟的奧來毒素，中毒后幾天才會出現(xiàn)癥狀，導致錯過最佳治療時機。
山林中的野果同樣危機四伏，風險不容忽視。如商陸果實紫黑誘人卻全株有毒；馬桑果酷似桑葚食用可引發(fā)抽搐昏迷；即使銀杏果（白果）也會因生食或一次性過量食用導致食物中毒。
專家提醒，最簡單有效的預防方法就是：不采摘、不食用任何不認識的野生菌菇和野果。無論它們看起來多么誘人，都不要冒險嘗試。千萬不要“僥幸”——不要相信自己或別人的經(jīng)驗，上次沒事不代表這次沒事，“別人吃沒事”不等于自己安全，個體差異甚至雨水豐枯都會影響毒素含量；不依賴“各種APP識圖”，手機AI識別野生物種準確率不足60%，且毒素信息往往缺失。
與此同時，千萬不要相信“煮熟就能解毒”的謠言。野生菌中毒素多非常耐高溫，普通的煎炒烹炸過程都無法徹底破壞其毒性。銀器驗毒、大蒜變色等民間驗毒方法都不可靠。
即使在正規(guī)市場、商超等途徑購買野生菌/果，也要選擇來源明確、品種確定的品種，并確保徹底煮熟，同時保留部分食物原料以備發(fā)生中毒后及時辨識。
需要提醒的是，一旦誤食可疑菌菇野果，可立即采取以下措施：
第1步：立即停止繼續(xù)進食，把嘴里殘渣吐出，用潔凈清水反復漱口，非必要不建議催吐（意識不清者催吐易窒息）。
第2步：將剩余食物和嘔吐物分別裝入干凈容器冷藏并陪同送醫(yī)，方便后續(xù)毒物（毒素）鑒定。
第3步：撥打120告知為“野生菌/果/菜中毒”，必要時可同時聯(lián)系當?shù)丶膊☆A防控制中心，方便醫(yī)療機構(gòu)提前準備救治。
第4步：如有條件可記錄重要時間節(jié)點如大概進食時間、首次嘔吐/腹瀉時間和次數(shù)、其它癥狀等，以供醫(yī)生救治時參考。
毒蘑菇/毒野果中毒的潛伏期從食用后10分鐘到30小時不等，千萬不可暫時沒有癥狀而掉以輕心。
通訊員 單云峰
揚子晚報/紫牛新聞記者 呂彥霖