風(fēng)味節(jié)氣·四時(shí)藥膳｜大雪：溫陽散寒、補(bǔ)腎藏精、滋陰潤(rùn)燥
來源： 紫牛新聞
2025-12-07 18:47:00
12月7日是二十四節(jié)氣的“大雪”。大雪節(jié)氣，萬物深藏。大雪作為二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著深冬時(shí)節(jié)正式開始。南京江北醫(yī)院中醫(yī)科副主任曾玲玲提醒，“大雪”意味著寒氣已深，降雪頻繁，雪量增大，進(jìn)入凜冽靜謐的封藏時(shí)節(jié)，養(yǎng)生宜 “溫陽散寒、補(bǔ)腎藏精、滋陰潤(rùn)燥”。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)“冬三月，此謂閉藏”，此時(shí)自然界陽氣深藏，陰氣最盛，人體也應(yīng)順應(yīng)天時(shí)，將精氣、神志內(nèi)收，為來年春季的生發(fā)蓄積能量。所謂“冬不藏精，春必病溫”，若冬季過度耗散、保暖不當(dāng)，導(dǎo)致腎精虧虛、陽氣外泄，來年春天便容易正氣不足，引發(fā)溫?zé)嵝约膊 Ｒ虼?，大雪養(yǎng)生需以“靜”和“藏”為主，避免劇烈運(yùn)動(dòng)、大汗淋漓及情志過激，注重精神上的安寧。
日常起居中，注意早睡晚起，避寒就溫。保證充足睡眠，避免熬夜耗傷陽氣。注意重點(diǎn)保護(hù)頭部、頸部、腰腹和足部，可戴帽子、圍巾保暖，保障身體的氣血流通。老年人外出活動(dòng)需要避免清晨低溫引發(fā)心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
還需要提醒的是，冬季是心腦血管疾病的高發(fā)期，如果此時(shí)情緒激動(dòng)，更是心腦血管疾病的大忌，所以尤其要注意保持心態(tài)平和，不要讓情緒起伏太大。
大雪時(shí)節(jié)，天地陰寒最盛，人體陽氣內(nèi)藏，易受寒邪侵襲，且氣候干燥。曾玲玲建議，此時(shí)飲食養(yǎng)生宜 “溫陽散寒、補(bǔ)腎藏精、滋陰潤(rùn)燥”。推薦以下三道順應(yīng)時(shí)節(jié)的經(jīng)典藥膳，一湯一粥一飲，做法簡(jiǎn)便，適合家庭烹制。
一、當(dāng)歸生姜羊肉湯 —— 溫經(jīng)散寒，補(bǔ)血暖身
《金匱要略》經(jīng)典名方，被譽(yù)為“冬季暖身第一湯”。
食材：羊肉500克，當(dāng)歸15克，生姜30克，黃酒、食鹽適量。
功效：
· 羊肉：溫中補(bǔ)虛，益氣助陽。
· 當(dāng)歸：補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛。
· 生姜：溫中散寒，解表止嘔。
· 三者合用，共奏溫補(bǔ)氣血、驅(qū)散寒邪之效，尤其適合手腳冰涼、面色蒼白、畏寒乏力者。
做法：
1. 羊肉切塊焯水，生姜切片。
2. 將所有材料放入砂鍋，加足量清水和黃酒。
3. 大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5—2小時(shí)，至羊肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。
提示：體質(zhì)偏熱、易上火或感冒發(fā)熱者不宜。
二、山藥枸杞黑米粥 —— 平補(bǔ)脾腎，滋陰益精
溫和滋補(bǔ)，老少咸宜，適合作為早餐或晚餐主食。
食材：鮮山藥150克，枸杞15克，黑米100克。
功效：
· 山藥：補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。性味平和，補(bǔ)而不滯。
· 枸杞：滋補(bǔ)肝腎，益精明目。
· 黑米：補(bǔ)腎填精、健脾養(yǎng)血。
· 三者合用，能平補(bǔ)脾、肺、腎三臟，滋而不膩，有助于固護(hù)先天與后天之本。
做法：
1. 黑米洗凈提前用水浸泡5小時(shí)。
2. 山藥去皮切小塊。
3. 將山藥與黑米同煮為粥，待粥將成時(shí)，加入枸杞再煮5—10分鐘即可。
提示：此粥性質(zhì)平和，可長(zhǎng)期食用。
三、甘蔗馬蹄水 —— 清熱生津，潤(rùn)燥止渴
適用于“溫病后期”或“秋冬季燥邪傷津”，如近期流感恢復(fù)期出現(xiàn)口干舌燥、咽喉干癢、干咳少痰、盜汗等癥狀。
食材：甘蔗半根，馬蹄半斤。
功效：
· 甘蔗：清熱生津，潤(rùn)燥止渴，和胃降逆。
· 馬蹄：清熱生津，化痰消積，涼血解毒。
· 二者合用，生津止渴，和胃消食，緩解冬季因干燥或暖氣引起的口干舌燥、咽喉不適，非常適合冬天飲用。
做法：
1. 甘蔗去皮切塊，馬蹄去皮。
2. 將甘蔗、馬蹄放入鍋中，加入適量清水。
3. 大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉20—30分鐘，溫?zé)犸嬘?，煮熟的甘蔗、馬蹄亦可食用。
提示：此飲偏涼，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)控制量，或加入兩片生姜同煮。糖尿病患者慎用。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?呂彥霖
美編 趙岑
校對(duì) 陶善工