煙火漫數(shù)里覓鄉(xiāng)愁年味 大集煥新生融千年傳承
來(lái)源： 央廣網(wǎng)
2026-01-23 15:25:00
央廣網(wǎng)天津1月23日消息 凜冽的北風(fēng)刮著，卻捎來(lái)了臘月里首場(chǎng)蘆臺(tái)大集開(kāi)集的好消息。剛出爐的新鮮美食吸引市民爭(zhēng)相排隊(duì)，村廚爭(zhēng)霸賽的選手摩拳擦掌比拼技藝，經(jīng)典老歌跨越時(shí)光傳遞溫暖，1元惠民公交載著期盼直抵這場(chǎng)年味盛宴……農(nóng)歷丙午馬年即將踏春而來(lái)，作為天津規(guī)模最大的農(nóng)村大集，蘆臺(tái)大集帶著滿滿誠(chéng)意，邀請(qǐng)市民游客共赴這場(chǎng)藏著鄉(xiāng)愁與年味的時(shí)空邀約。
村廚爭(zhēng)霸賽現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)記者 周思楊 攝）
鐵鍋中的食物被快速翻炒，滋滋聲里飄出香氣……作為今年大集特別值得期待的活動(dòng)——“蘆香海味·村廚爭(zhēng)霸賽”正在上演，來(lái)自天津市寧河區(qū)各村的民間高手齊聚，讓古法技藝與本土食材在灶臺(tái)間碰撞出穿越古今的火花。
“家里的白菜、蘿卜、豬皮、黃豆、花生、豆腐之類(lèi)的都可以融合在一起，做成這道菜?！逼綍r(shí)在家務(wù)農(nóng)的劉思亮，本著展示家鄉(xiāng)味道的初衷參加了“村廚爭(zhēng)霸賽”，為了讓更多人了解本地傳統(tǒng)美食，他展示了“瓜醬”這道菜的制作技藝。“涼著吃也可以，熱著吃也可以，各有各的味道。”介紹的時(shí)候，劉思亮眼里閃著光，在他看來(lái)，這道家鄉(xiāng)菜承載的是兒時(shí)記憶，“過(guò)去，食物不像現(xiàn)在這么豐富，都是做一大盆菜，然后放在一邊，每天吃的時(shí)候盛一碗。”質(zhì)樸的回答讓灶臺(tái)邊的這些鄉(xiāng)間美味更加濃郁。
“寧河第一鍋”上的美食（央廣網(wǎng)記者 周思楊 攝）
走出比賽區(qū)，迎來(lái)的便是大集“明星打卡點(diǎn)”——直徑2.25米的“寧河第一鍋”，每個(gè)集日，老師傅都會(huì)用這口大鍋烹制燉肉、熬菜、煮餃子。今年，這口鍋還新增了酒糟饅頭、酒糟扣肉等美味，尤其是臘月初八，還會(huì)推出“萬(wàn)人共享臘八粥”活動(dòng)，精心熬制的臘八粥免費(fèi)請(qǐng)大家品嘗。
“我嘗了那饅頭，特別軟特別香。”來(lái)自寧河區(qū)海北鎮(zhèn)的劉女士一早便攜家人來(lái)逛大集，她為家門(mén)口有這樣一個(gè)好吃、好玩、好逛的市集感到自豪，“市集很熱鬧，我們一家人也常來(lái)吃些美食?！?/p>
要說(shuō)市集上最歡樂(lè)的人，那一定是忙得不亦樂(lè)乎的商戶們，早上7點(diǎn)便已出攤的朱雙雙說(shuō)：“每個(gè)大集我都來(lái)，今天賣(mài)了有100碗扣肉了，看見(jiàn)市民們購(gòu)買(mǎi)熱情這么高漲，真是太開(kāi)心了！”
商戶售賣(mài)農(nóng)特產(chǎn)品（央廣網(wǎng)記者 周思楊 攝）
2025年，蘆臺(tái)大集已入選寧河區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為兼具民俗底蘊(yùn)與民生溫度的特色消費(fèi)場(chǎng)景。在“老手藝年味坊”，學(xué)做生肖糖人，體驗(yàn)陶藝?yán)鳌⑼赜∧景婺戤?huà)……傳統(tǒng)文化的魅力充分釋放。“我們帶來(lái)了手工制作的小茶杯、陶壺，如果溫度適宜，大家還能來(lái)體驗(yàn)拉坯技藝?！眰鞒蟹沁z技藝16年之久的韓亮說(shuō)，作為寧河區(qū)盆罐村制陶技藝傳承人，從不喜歡到全身心投入后發(fā)現(xiàn)非遺傳承是一件有趣又有責(zé)任的事情，他挖掘盆罐村制陶文化，與美食、研學(xué)等結(jié)合，讓大家更進(jìn)一步了解當(dāng)?shù)氐姆沁z特色。
自唐中期“草市”中興盛走來(lái)，明永樂(lè)年間、清康熙年間均有文獻(xiàn)記載，蘆臺(tái)大集農(nóng)歷“逢三、逢八”開(kāi)集的節(jié)律從未更改。如今，依托長(zhǎng)發(fā)路、濱水西路兩條主干道，大集縱橫布局近千個(gè)攤位，擁有舊貨區(qū)、美食區(qū)、花鳥(niǎo)區(qū)、生鮮區(qū)等傳統(tǒng)分區(qū)，充分滿足群眾一站式采購(gòu)需求。據(jù)蘆臺(tái)大集負(fù)責(zé)人孫明佳介紹，今年，大集在堅(jiān)守古集原有風(fēng)貌、延續(xù)煙火氣息的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)拓展35畝延伸區(qū)，新增五大主題美陳、12個(gè)文化主題打卡點(diǎn)以及懷舊與潮流碰撞的互動(dòng)專(zhuān)區(qū)，讓逛集的快樂(lè)直接翻倍。
懷舊與潮流碰撞的互動(dòng)專(zhuān)區(qū)（央廣網(wǎng)記者 褚夫晴 攝）
“我剛來(lái)，路過(guò)懷舊專(zhuān)區(qū)，還看見(jiàn)有許多好吃的，真挺好！希望大家多來(lái)逛逛。”手里提著剛買(mǎi)的酒糟扣肉和醬骨頭的游客孫女士，對(duì)大集贊不絕口。
“傳統(tǒng)民俗不打烊，懷舊潮流兩相宜”，從臘月初三到臘月二十八，6個(gè)大集的上午9點(diǎn)到12點(diǎn)，都將舉辦“民俗花會(huì)大巡游”。寧河區(qū)25支鎮(zhèn)街優(yōu)秀民俗表演團(tuán)隊(duì)集結(jié)，循環(huán)上演飛镲、高蹺、旱船、大秧歌這些原汁原味的傳統(tǒng)花會(huì)都。同時(shí)，農(nóng)歷臘月每逢開(kāi)集之日，還有6條從市區(qū)天津西站、天津站、文化中心公交站等地直達(dá)蘆臺(tái)大集的1元往返定制公交，讓每位參與者滿意而來(lái)、盡興而歸。
蘆臺(tái)大集印象館內(nèi)市民品嘗酸棗糕（央廣網(wǎng)記者 褚夫晴 攝）
歲時(shí)阡陌，那些瑣碎過(guò)往漸被磨淡、消散于歲月洪流，而沉淀下來(lái)的，便是刻在血脈里的鄉(xiāng)愁。載著辭舊迎新的期盼，蘆臺(tái)大集在馬年新春綻放別樣光彩，這里的一食一味、一技一藝驅(qū)散了冬日寒涼，讓每一個(gè)奔赴而來(lái)的人，都能在熱鬧與煙火中安放心靈，與千年時(shí)光溫柔相擁。
監(jiān)制：王曄彪
策劃：張強(qiáng)
記者：褚夫晴 周思楊
實(shí)習(xí)記者：路婧純
視頻：周言聰