守護(hù)幸福“食”光，南京建鄴開展校園廚藝大比拼
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-08-29 20:44:00
新學(xué)期序幕將啟，為了讓孩子們樂(lè)享校園幸?！笆场惫猓?月28日，2025 年建鄴區(qū)學(xué)校食品安全管理培訓(xùn)暨廚師廚藝展示活動(dòng)在南師附中新城初中黃山路分校舉辦。
當(dāng)天，南京市教育局，市疾病預(yù)防控制中心、建鄴區(qū)紀(jì)委監(jiān)委、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、區(qū)教育局等 “校園餐”專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以及全區(qū)中小學(xué)、幼兒園食堂分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人、營(yíng)養(yǎng)師與主廚320余人，共同參與這場(chǎng)聚焦校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)提升的專項(xiàng)活動(dòng)。
活動(dòng)當(dāng)天日程緊湊、內(nèi)容豐富，分為上午培訓(xùn)動(dòng)員與廚藝展示、下午知識(shí)檢驗(yàn)與工作部署兩大板塊，全方位覆蓋校園食品安全管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為新學(xué)期校園餐工作夯實(shí)基礎(chǔ)。
上午 9 時(shí)，活動(dòng)正式拉開帷幕。區(qū)教育局黨組書記、局長(zhǎng)吳坤明率先作開訓(xùn)動(dòng)員。他強(qiáng)調(diào)，校園食品安全是社會(huì)關(guān)注焦點(diǎn)、教育工作重中之重，不僅關(guān)乎全體師生身體健康，更維系教育事業(yè)穩(wěn)定發(fā)展與千萬(wàn)家庭幸福，全區(qū)教育系統(tǒng)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”和專項(xiàng)整治要求，以“降本提質(zhì)防險(xiǎn)”為核心，齊抓共管、標(biāo)本兼治，“食”刻守護(hù)師生“舌尖上”的安全與幸福。
隨后，南京市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師張守剛圍繞 “學(xué)校食堂病媒生物防治要求” 展開講解。從蚊蟲、蟑螂、老鼠等病媒生物的危害，到科學(xué)防制方法與常見誤區(qū)，張教授深入淺出地分享，讓參會(huì)者精準(zhǔn)掌握守護(hù)師生 “舌尖安全” 的關(guān)鍵要點(diǎn)。
南京市教育局體衛(wèi)藝處二級(jí)調(diào)研員王書鵬則以 “網(wǎng)上校園食品安全熱點(diǎn)案例分析”為主題，通過(guò)復(fù)盤典型案例，深入剖析問(wèn)題根源與管理漏洞，傳授風(fēng)險(xiǎn)防范與應(yīng)急處置技巧，為參會(huì)者敲響安全警鐘、提供實(shí)踐指引。
校園食堂管理中的廉政風(fēng)險(xiǎn)防控同樣不容忽視。區(qū)紀(jì)委監(jiān)委派駐第一紀(jì)檢組四級(jí)調(diào)研員閆勇針對(duì)食材采購(gòu)、資金使用、供應(yīng)商對(duì)接等風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，解讀廉政紀(jì)律要求、分享防控方法，提醒參會(huì)者嚴(yán)守紀(jì)律底線，筑牢 “廉潔管理”生命線。
在理論培訓(xùn)的同時(shí)，廚師廚藝展示分會(huì)場(chǎng)同步開展?；顒?dòng)精選全區(qū)兩所小學(xué)、兩所初中的廚師團(tuán)隊(duì)，在指定食堂進(jìn)行公平競(jìng)技，家長(zhǎng)代表全程監(jiān)督。11 時(shí) 45 分，廚藝展示迎來(lái)高潮 —— 由 “校園餐” 專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位專家、抽簽廚師代表及學(xué)生代表組成的評(píng)委團(tuán)，對(duì)參賽團(tuán)隊(duì)作品進(jìn)行評(píng)比打分。
現(xiàn)場(chǎng)宣布比賽結(jié)果，并為獲獎(jiǎng)廚師、家長(zhǎng)代表頒獎(jiǎng)。頒獎(jiǎng)結(jié)束后，參會(huì)人員在食堂就餐，親身體驗(yàn)校園餐品質(zhì)。
下午 1時(shí) 30 分，活動(dòng)進(jìn)入成果檢驗(yàn)與工作部署階段。首場(chǎng) “建鄴區(qū)‘校園餐’應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)測(cè)試” 通過(guò)掃碼作答形式開展，45 分鐘的測(cè)試全面檢驗(yàn)參會(huì)者上午的學(xué)習(xí)成效，助力夯實(shí)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)。
活動(dòng)最后，建鄴區(qū)教育局副局長(zhǎng)宋文祥部署新學(xué)期開學(xué)前食堂工作。他強(qiáng)調(diào)：“小飯碗”里裝著“大民生”，持續(xù)提升“校園餐”整治效果責(zé)無(wú)旁貸。各校要以“安全與幸福感”為目標(biāo)提升“校園餐”整治成效，從食材儲(chǔ)備、設(shè)備檢修，到人員培訓(xùn)、衛(wèi)生清理持續(xù)發(fā)力。他逐項(xiàng)明確重點(diǎn)任務(wù)，強(qiáng)調(diào)壓實(shí)工作責(zé)任，從細(xì)節(jié)入手，把握關(guān)鍵崗位、關(guān)鍵領(lǐng)域，堅(jiān)持“安全為基、健康為本、滿意為標(biāo)”，從“安全底線”邁向“品質(zhì)高線”，打造更規(guī)范、更溫暖、更智慧的校園食堂，做好校園“每一餐”“放心餐”，守護(hù)師生“舌尖上的安全和營(yíng)養(yǎng)”，持續(xù)提升校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理規(guī)范化、精細(xì)化、科學(xué)化。
通訊員 謝偉 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?王穎
校對(duì) 陶善工